Рябова В.Ф. Инжиниринг меню: оқу құралы / В.Ф. Рябова, М.Б. Ребезов, И.А. Долматова, Т.Н. Зайцева, М.Ф. Хайруллин, Э.К. Окусханова /В.Ф. Рябовой, 2-басылым.- Алматы: CyberSmith, 2021.- 284 б.
«Инженерлік мәзір» оқу құралы мәзірлердің барлық түрлеріне (дәстүрлі мәзір тағамдары, шарап тізімдері және т.б.) қолданылатын стратегияларды ұсынады. Ол ең жоғары пайда алу үшін мәзірді қалай жасау керектігін, жаңа мәзір дизайнының арқасында ағымдағы кірісті қалай арттыруға болатынын түсінуге және болашақ жаңартулардан қосымша пайда алуға мүмкіндік береді.
Курстың теориялық негіздерінің ұсынылып отырған ықшам тұсаукесері мұғалімдерге проблеманы өз түсінігіне сәйкес жеке бөлімдер мен тақырыптарды түсіндіруге, толықтыруға және тереңдетуге еркіндік береді.
Теориялық курс студенттерді инженерлік мәзір элементтерін зерттеуге бағыттайды. Оқулықтың әрбір бөлімі (тақырыбы) аудиторияда немесе өз бетінше жүргізілетін бағдарламаланған (тест сауалнамасымен) қоса беріледі. Тесттерді орындау оқу материалын меңгеру дәрежесін бақылауға және қиындықтар туғызған сұрақтарға қосымша назар аударуға мүмкіндік береді. Инженерлік мамандықтар бойынша практикалық білім мен дағдыларды алу үшін курста практикалық жұмыс (Practicum) қарастырылған.
Ұсынылып отырған оқу құралы студенттерге, қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының басшыларына және қоғамдық тамақтану мәзірін әзірлеуге және оңтайландыруға мүдделі оқырмандардың кең ауқымына арналған. Біліктілікті арттыру және кәсіби қайта даярлау бағдарламаларын жүзеге асыру үшін қажетті оқу құралы.