Halal meat production / Я.М. Ұзақов, Ж.И. Сатаева.- Алматы, CyberSmith, 2021, 240 б.
Жеке діни талаптарға сай ет өнімдерін өндіру бүгінде сапалы жаңа, үздіксіз кеңейіп келе жатқан нарық сегменті болып табылады.
Мұсылмандар халал деп аталатын өнімдерге рұқсат етті және халалдың негізгі ережелері мал сою мен мал өнімдеріне қатысты. Түрлі дереккөздер бойынша халал өнімдер нарығы триллион долларға жуық; бұл өнімдер тұрақты өсу үрдісімен жоғары сұранысқа ие.
Кітапта халалдың жалпы принциптері, ет өнімдерін өндірудің нақты технологияларының ерекшеліктері – малды союдан бастап сақтау талаптары, оның ішінде халал өнімдерінде қолдануға рұқсат етілген ингредиенттер сипаттамасы қарастырылған. Ұсақ малды өңдеу салттық союға көп көңіл бөлінеді. Халал ет өнімдерінің таңдаулы рецептері берілген.
Оқу құралы жоғары оқу орындарының бакалаврларына, магистранттарына, докторанттарына және оқытушыларына, қоғамдық тамақтандыру мамандарына, тамақ және қайта өңдеу кәсіпорындарына арналған.