Конарбаева 3.K., Сапарбекова А.А., Тасыбаева Ш.Б. Биотехнология получения национальных кисломолочных продуктов на основе пробиотических микроорганизмов /Монография. – Алматы: ССК, 2020.-136 б.
Монографияда авторлардың зерттеу нәтижелері ұсынылған, диеталық және емдік-профилактикалық тамақтану үшін көп штаммды бактериялық стартерлерді пайдалана отырып, ұлттық өнімдердің базалық негізінде жаңа ашытылған сүт өнімі әзірленген.
Сүт қышқылы бактерияларының жаңа жоғары антагонистік штамдары оқшауланған және анықталған. Олардың биоүйлесімділігін ескере отырып, патогендік және оппортунистік бактерияларды тежейтін бактериялық консорциум жасалды. LBM культурасы, acidophilus K-3 шығаратын бактериоцин оқшауланған.
Ашытылған сүт өнімдерін өндіруде ашытқы ретінде қолдануға перспективалы сүт қышқылы бактерияларының штаммдары негізінде консорциум құрылды.
Монография “Биотехнология” мамандығының студенттеріне, магистранттарына және докторанттарына арналған, тамақ өнеркәсібі қызметкерлеріне де пайдалы болуы мүмкін.