Яновская Л. B., Узаков Я. М. Барьерные технологии в пищевой в пищевой промышленности: оқу құралы/ Л.В. Яновская, ЯМ. Узаков – Алматы: New book, 2021.-284 б.
Кітапта тосқауылдық технологиялардың негізгі қағидалары, олардың жаңа аспектілері, тамақ өндірісінде қолданылуы қарастырылған.
Кедергі ұғымдары, олардың өзара әрекеттесуі және тамақ өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігіне әсері, тамақ өнімдерінің тұрақтылығын, қауіпсіздігін және сапасын қамтамасыз ететін аралас өңдеу әдістері, сондай-ақ оларды кеңінен қолдану мүмкіндіктері қарастырылады.
Азық-түлік өнімдерін қауіпсіз сақтау мерзімдерін анықтауға көмектесетін болжамды микробиология туралы негізгі ақпарат берілген.
Барьерлік технологиялар түсінігі мен басқа ұғымдар арасындағы байланыстар көрсетілген.
Оқу құралы студенттерге, магистранттарға, докторанттарға, жоғары оқу орындарының оқытушыларына, қоғамдық тамақтандыру мамандарына, тамақ және қайта өңдеу кәсіпорындарының қызметкерлеріне арналған.