Муратова Б.А.
Тамақтану физиологиясы, санитария және гигиена: Оқулық / Муратова Б.А. – Алматы, Альманахъ, 2024 – 290 б.
Оқулықта тамақтану физиологиясы және ac қорыту, ac сіңімділігі, балалар мен жасөспірімдердің тамақтандырудағы ерекшеліктері және тамақтануды дұрыс ұйымдастыру жолдары жазылған. Емдік тағамдар оларды дайындаудағы ерекшеліктері және диеталарға сипаттама берілген. Микроорганизмдерге арналған бөлімінде тағамдардағы микробтардың маңызы олардың табиғатта таралуы сипатталған. Тағамдық инфекция аурулары және жұпалы аурулар, олардың адам ағзасына түсу жолдары, олардың алдын алу шаралары толық ашық жазып көрсетілген. Санитария және гигиена негіздері бөлімі қоғамдық тамақтану орындарындағы тазалыққа, тамақтану орындарының қызметкерлерінің жеке бас гигиенасына, оларды сақтаудағы қойылатын талаптар, ыдыс-аяқ, құрал жабдықтарды пайдаланудағы ережелерге арналған. Оқулық сызба, фото суреттермен толықтырылған.