Алибеков Р.С., Евлаш В.В., Уразбаева К.А., Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н.В. Биохимия: — Учебник. Алматы:CyberSmith, 2021. — 336 с.
Учебник по биохимии 6В072 — Учебный курс «Производство и перерабатывающая промышленность», В068 — «Производство пищевых продуктов» Группа образовательных программ составлена в соответствии с требованиями государственного общеобязательного стандарта высшего профессионального образования по предмету «Биохимия».
В этом учебнике по биохимии рассматриваются современные теории и знания о биологических и химических процессах, происходящих в живых организмах, и тесно связанных с ними химических соединениях. Подробно рассмотрены общие понятия о клетке, химическом составе, строении, биологической роли, свойствах и других характеристиках, макро- и микроэлементах, их физиологическая роль в организме человека при биохимических преобразованиях. Представлены биохимические процессы и методы, применяемые при переработке различной продукции сельского хозяйства и пищевой промышленности, переработке растительного и животного сырья, их консервировании и защите готовой продукции от порчи.