Алибеков P.C., Евлаш В.В., Уразбаева К.А., Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н.В. Биохимия: Учебник. — Алматы: CyberSmith, 2021. — 344 с.
Учебник Биохимия разработан в соответствии с требованиями государственного общеобязательного стандарта образования высшего профессионального образования по дисциплине «Биохимия» по направлению подготовки «6В072 — Производственные и обрабатывающие отрасли», в группе образовательных программ «6В068 — Производство продуктов питания».
В настоящем учебнике Биохимия рассматриваются современные теории и знани биологических и химических процессов внутри живых организмов и связанных с ними химических соединений. Подробно обсуждаются общие понятия, химический состав, строение, биологическая роль, свойства и другие характеристики клетки, макро- и микронутриентов, их физиологическая роль в биохимических превращениях в организма человека. Доступно показаны биохимические процессы и методы, используемые в процессе переработки различных сельскохозяйственных продуктов и пищевой промышленности, в переработке растительного и животного сырья, обеспечении его хранения и защиты от порчи готовой продукции.