Сыман К. Ж.
Тағам өнімдерін өндіру және сақтау: сборник лекций / К. Ж. Сыман-Алматы, Альманахъ, 2023.-117 с.
Комплект лекций по дисциплине «производство и хранение пищевых продуктов» / предназначен для бакалавров, магистрантов и специалистов пищевой промышленности, обучающихся по специальностям технологии и биотехнологии.
Сборник лекций состоит из глав о зарождении и развитии науки о технологиях, методах обработки пищевых продуктов, продлении срока хранения и обеззараживании пищевых продуктов. Нетрадиционные и сушильные методы обработки пищевых продуктов.
Кроме того, обучающимся будут даны уточняющие вопросы, тестовые вопросы, справочник терминов и символов, а также списки приложений и литературы.