Сыман К.Ж.
Белки, аминокислоты верблюжьего молока и сухой саумал: Монография / К.Ж. Сыман — Алматы, Альманахъ, 2019. — 106 с.
В монографии «Белки, аминокислоты верблюжьего молока и сухой саумал» рассмотрены результаты изучения казеинового комплекса, сывороточных белков верблюжьего молока Алматинской области.
Изучен аминокислотный состав, а также возможности получения сухого саумала и предложена технология приготовления из него шубата.
Результаты исследований будут интересны для студентов технических ВУЗов, а также специалистов в данной области.
В монографии даны рекомендации по повышению качества и улучшению питания населения молочной продукцией.