Даутканова Д.Р.
Модифицирленген крахмалдар: учебное пособие для вузов: Даутканова Д. Р., Даутканов Н.Б./ С. Д. Мусаева — Алматы: Альманахъ, 2022. — 128 с.
В учебнике показаны свойства крахмалов и продуктов из них, а также технологии и особенности модифицированных крахмалов.
Учебное пособие предназначено для студентов и магистрантов, обучающихся по специальностям 5В072700 — Технология пищевых продуктов, 5В072800—технология перерабатывающего производства, 5в070100 — Биотехнология, 5в073500—безопасность пищевых продуктов.