Лоскутова Г.А., Дубинец И.М., Кольтюгина О.В. Пищевая биотехнология. Научные основы производства продуктов питания. Учебно-практическое пособие. Алматы: TechSmith, 2021. — 168 с.
Учебно-практическое пособие по пищевой биотехнологии составлен в соответствии с требованиями учебного плана и программой дисциплины «Пищевая биотехнология» . Пособие содержит краткие теоретические сведения о стадиях развития микроорганизмов, сырье, используемом в биотехнологических производствах, технологиях получения некоторых продуктов с помощью микроорганизмов. В книге представлены современные направления в биотехнологии получения продуктов из сырья растительного и животного происхождения. Практическая часть пособия посвящена вопросам производства молочных, консервированных и обогащенных продуктов. Учебно-
практическое пособие предназначено для студентов специальностей биотехнология, технология продуктов питания, технология перерабатывающих производств.