Ж.Х. Какимова / Технология консервирования пищевых продуктов: Учебное пособие. — Караганда: Издательство «AKHҰP». -2016.- 126 с.
В учебном пособии приведены классификация пищевого сырья и методы применяемые в технологии консервирования. Рассматриваются различные способы консервирования сырья растительного и животного происхождения. Дается теоретическое обоснование процессов холодильной обработки пищевых продуктов и биологических изменениях в пищевых продуктах в процессе хранения. Приведены сведения о принципах термического консервирования и обезвоживания пищевых продуктов.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов специальностей: 5В070100 — «Биотехнология», 5В073200 — «Стандартизация, сертификация и метрология (по отраслям)», 5В072700 — «Технология продовольственных продуктов», 5В072800 — «Технология перерабатывающих производств» при изучении дисциплины «Технология производства».