Муратова Б. А.
Тамақтану физиологиясы, санитария және гигиена //учебник — Алматы, Альманах. 2018-224 с.
В учебнике изложены физиология питания и способы правильной организации питания, включая пищеварение, пищеварение, особенности питания детей и подростков. Лечебные продукты особенности их приготовления и характеристика диет. В разделе, посвященном микроорганизмам, описывается значение микробов в продуктах питания для их распространения в природе. Подробно описаны болезни пищевого происхождения и инфекционные заболевания, пути их попадания в организм человека, меры их профилактики. Отдел основ санитарии и гигиены посвящен чистоте в местах общественного питания, личной гигиене работников заведений питания, требованиям к их соблюдению, правилам пользования посудой, инвентарем. Учебник дополнен чертежами, фото картинками.